Gong Bao piletina

Današnji predlog je jelo iz sečuanske kuhinje.

Sastojci

Za marinadu:

500 g pilećih prsa (filea), isječenih na krupnije kocke

1 kašika sojinog sosa

1 kašičica gustina (kukuruznog skroba)

1 kašičica ulja

Za umak (sos):

3 kašike sojinog sosa

2 kašike rižinog sirćeta (može i bijelo vinsko)

2 kašike vode

1 kašika šećera

1 kašičica gustina (kukuruznog skroba)

Za prženje:

2-3 kašike ulja (po mogućnosti ulja od kikirikija)

8-10 suvih čili papričica (možete ih prepoloviti, ali pazite da vam ne budu previše ljute)

2-3 čena bijelog luka (češnjaka), nasjeckanog

1 komad svježeg đumbira (veličine palca), nasjeckanog ili naribanog

1 crvena paprika babura, isječena na kocke (ili rezance)

100 g prženog, neslanog kikirikija (može i indijski orah)

Malo sjeckanog mladog luka, za dekoraciju

Priprema

Piletinu isječenu na kocke stavite u zdjelu.

Dodajte sastojke za marinadu: sojin sos, gustin i ulje.

Sve dobro promiješajte dok se meso ne obloži, pa ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.

U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak: sojin sos, rižino sirće, vodu, šećer i gustin.

Miješajte dok se šećer i gustin ne rastope. Ostavite sa strane.

Zagrijte vok ili dublji tiganj na jakoj vatri i dodajte ulje.

Prvo, na brzinu, propržite čili papričice (nekoliko sekundi, dok ne zamirišu, ali pazite da ne izgore - ako izgore, jelo će biti gorko). Izvadite ih šupljikavom kašikom i ostavite sa strane.

U isto ulje, dodajte mariniranu piletinu. Pržite je uz miješanje dok ne pobijeli i ne bude pečena (oko 4-5 minuta). Izvadite piletinu i ostavite je sa strane.

Ako je potrebno, dodajte još malo ulja u tiganj.

Dodajte nasjeckani bijeli luk i đumbir. Pržite ih oko 30 sekundi dok ne zamirišu.

Dodajte isječenu crvenu papriku i pržite je oko dva minuta da malo omekša, ali da ostane hrskava.

Vratite pečenu piletinu i propržene čili papričice u tiganj.

Još jednom promiješajte pripremljeni umak, pa ga sipajte preko mesa i povrća. Miješajte brzo dok se umak ne zgusne i obloži sve sastojke. Ovo traje samo 1-2 minuta.

Umiješajte kikiriki.

Poslužite odmah, dok je toplo, uz kuvani bijeli pirinač kao prilog. Prije serviranja pospite sa sjeckanim mladim lukom.