Najsočnija pita sa sirom

Tajna ove pite je u smjesi sa kojom se poprskaju kore i u bogatom, kremastom nadjevu.

Sastojci

Kore - 1 pakovanje (500 g) tanke gotove kore za pitu

Nadjev - 500 g svježeg sira (ili fete/sireva, po ukusu), 2 komada jaja,  prstohvat soli, 200 g kisele pavlake 

Preliv (za prskanje kora) - 100 ml ulja, 100 ml kisjele vode (ili mlijeka) 

Završni preliv (za sočnost) - 200 ml jogurta ili mlijeka1 komadJaje

Priprema

Korak 1: Priprema nadjeva

1. U zdjeli pomiješajte sir, jaja, pavlaku i prstohvat soli. Dobro promiješajte dok se smjesa ne sjedini i ne postane kremasta.
2. U drugoj posudi pomiješajte ulje i kisjelu vodu (ili mlijeko) za prskanje kora.

Korak 2: Slaganje pite (Motanje u rolat)

1. Na radnu površinu stavite dvije kore jednu preko druge.
2. Gornju koru premažite smjesom ulja i kisjele vode.
3. Treću koru stavite preko njih, ali nju samo blago poprskajte.
4. Duž jedne strane kore ravnomjerno rasporedite otprilike petinu pripremljenog nadjeva od sira.
5. Čvrsto zarolajte kore u rolat i prebacite ih u podmazanu tepsiju.
6. Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i nadjev.

Korak 3: Pečenje i zalijevanje

1. Pečenje: Zagrijte rernu na 200°C. Pitu prije pečenja premažite ostatkom smjese za prskanje. Pecite je oko 30 minuta, dok ne postane zlatno-žuta.
2. Preliv za sočnost: Dok se pita peče, pripremite završni preliv: umutite jaje sa jogurtom/mlijekom.
3. Zalivanje:  Kada je pita pečena, izvadite je iz rerne i odmah je ravnomjerno prelijte pripremljenim prelilvom od jogurta.
4. Odmor: Pitu ostavite da odstoji i upije preliv barem 15-20 minuta. To je ključ sočnosti!