Pire sa brokolijem
Pire koji je puno hranljiviji i intenzivnije boje.
Sastojci
- Krompir: 1 kg (poželjno onaj koji je dobar za pire)
- Brokoli: 1 srednja glavica (oko 300-400 g)
- Mlijeko: 150-200 ml (toplo, punomasno)
- Puter: 50-70 g
- Bijeli luk (češnjak): 1-2 česna (po želji, za intenzivniju aromu)
- So: Po ukusu
- Biber: Svježe mljeven, po ukusu
Postupak pripreme:
Ogulite i isijecite krompir na otprilike jednake komade. Ovo je ključno za ravnomjerno kuvanje. Stavite ga u veliku šerpu i prekrijte hladnom vodom, pa obilno posolite.
Sačekajte da voda proključa. Krompir obično treba oko 20-25 minuta. Otprilike 8 do 10 minuta prije kraja kuvanja krompira, dodajte pripremljene cvjetiće brokolija u istu šerpu.
Kad je krompir skroz mekan (viljuška prolazi bez otpora), ocijedite cijeli sadržaj šerpe.
Ocijeđeni krompir i brokoli vratite u šerpu i stavite na isključenu, ali još uvijek toplu ringlu. Ostavite jedan do dva minuta da se višak vode ispari. Ovo je važan korak kako pire ne bi bio vodenast. Dodajte maslo isječeno na komadiće. Miješajte dok se maslo ne otopi i obloži krompir i brokoli.
Koristite gnječilicu za pire da temeljno izgnječite krompir i brokoli. Pripazite da brokoli bude skroz usitnjen kako bi se smjesa ujednačila i dobila prekrasnu zelenu boju.. Zagrijte mlijeko. Ne smije biti hladno, jer će ohladiti pire. Postepeno dodajte toplo mlijeko u pire, neprestano miješajući drvenom kašikom ili spatulom. Dodajte dok ne dobijete željenu, vazdušastu i kremastu konzistenciju.
Pire probajte i po potrebi dodajte još soli. Obavezno dodajte svježe mljevenog bibera. Ako želite bogatiji ukus, dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
Ovaj pire odlično ide uz grilovanu piletinu ili teletinu, kao i uz pečenu ribu.