Rižoto na španski način
Rižoto bogat kurkumom i čilijem s komadićima finog filea, poslužite s narezanim listićima mladog luka.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašičice Vegeta Maestro slatke paprike u prahu
- ½ kašičice Vegeta Maestro čilija
- 1 kašičica Vegeta Maestro kurkume
- prstohvat šafrana
- 130 g luka
- 2 čena bijelog luka
- 500 g pilećih filea
- sok od 1 narandže
- 1 kašičica narendane korice narandže
- 300 g riže Arborio Zlato polje
- 150 ml bijelog vina
- 2 kašike nasjeckanog peršuna
- 2 kašike nasjeckanih listova mladog luka
- 1 kašika Vegete
- Vegeta Maestro crni biber
Priprema:
- Na zagrijano ulje stavite sitno sjeckani luk, kratko ga propržite, zatim dodajte sitno sjeckani bijeli luk i piletinu narezanu na kockice.
- Sve zajedno kratko propržite, dodajte slatku papriku, čili, kurkumu, šafran, Vegetu, narendanu koricu narandže i rižu.
- Podlijte vinom, pa pirjajte u poklopljenoj posudi na laganoj vatri uz često miješanje i podlijevanje vodom.
- Pred kraj dodajte peršun, biber i sok od narandže. Kada je riža kuhana, maknite je s vatre.
Posluživanje: Poslužite posuto narezanim listićima mladog luka.
Savjet: Rižoto mora imati dovoljno tečnosti da ne bude suv, a riža ne smije biti prekuvana. Arborio riža je odlična za pripremu rižota jer njena zrna sadrže veliku količinu skroba koji se oslobađa tokom kuvanja, a rezultat je kremasti rižoto.
Izvor: Coolinarika