Zapečene makarone sa mljevenim mesom

Ovo je izdašno jelo koje kombinuje bogati sos od mesa, kremasti bešamel i hrskavu koricu sira.

Priprema

Korak 1: Sos od mljevenog mesa (Ragù)

1. Dinstanje: Na malo ulja propržite sitno sjeckani crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i pržite ga dok ne promijeni boju i ne postane rastresito.
2. Začinite: Dodajte sjeckani bijeli luk, so, biber i origano. Pržite još minut.
3. Paradajz: Ulijte pelat (ili pasirani paradajz). Po potrebi dodajte malo vode da sos ne bude pregust.
4. Krčkanje: Smanjite vatru i pustite da sos lagano krčka 20-30 minuta, kako bi se svi ukusi sjedinili.

Korak 2: Bešamel sos

1. Roux: U manjoj šerpi otopite puter. Dodajte brašno i miješajte drvenom varjačom 1 minut. Pazite da ne zagori.
2. Mlijeko: Postepeno, uz stalno miješanje žicom, dolijte toplo mlijeko. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se sos ne zgusne i postane gladak, bez grudvica.
3. Začinite: Sklonite sa vatre i dodajte so, biber i obavezno prstohvat muškatnog oraščića.

Korak 3: Kuvanje makarona i slaganje

1. Pasta: Skuvajte makarone u posoljenoj vodi, ali kraće nego što piše na pakovanju (treba da budu al dente), jer će se dalje kuvati u rerni. Ocijedite ih.
2. Miješanje: U tepsiju ili vatrostalnu posudu (dovoljno veliku) pomiješajte kuvanu pastu sa sosom od mljevenog mesa.
3. Slaganje i pečenje:Poravnajte pastu sa mesnim sosom u tepsiji.Prelijte sve ravnomjerno pripremljenim bešamel sosom.Pospite obilno naribanim sirom.
4. Poravnajte pastu sa mesnim sosom u tepsiji.
5. Prelijte sve ravnomjerno pripremljenim bešamel sosom.
6. Pospite obilno naribanim sirom.
7. Rerna: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok se sir ne rastopi i dobije zlatno-smeđu koricu.